SommaireChapitre I - Une méthode agro-naturelle
Loin des idéologies de chapelles, la philosophie qui guide nos principes viti-vinicoles repose sur une observation aigüe de la nature... Aller plus loin
Chapitre II - Des vendanges d’orfèvre
La date des vendanges étant l’élément fondateur de l’élaboration d’un très grand vin, nous nous attachons à la déterminer de manière extrêmement précise... Aller plus loin
Chapitre III - Une vinification de précision
A Haut Nouchet, nous vinifions les baies rouges entières depuis que nous avons supprimé l’opération de foulage consistant à écraser les baies préalablement à leur encuvage... Aller plus loin
Chapitre IV - Fiches techniques
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