A la fin du XIXe siècle, le domaine de Haut Nouchet devient la propriété de la famille Vayssière par voie d’héritage.

Marcel Vayssière, sénateur-maire de Martillac, donne tout son lustre à Haut Nouchet.

C’est le temps des récompenses : de nombreuses médailles couronnent l’expression de ce grand terroir (médaille d’or aux expositions universelles de Londres 1908, Bordeaux 1907 ou encore Bruxelles en 1910).

Puis vient le temps des crises (économiques, guerres mondiales) qui ont raison de la destinée de ce domaine : à la fin des années 60, la propriété est vendue à un promoteur immobilier.